kırmızı lahana turşusu tarifi ne demek?

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi

Kırmızı lahana turşusu, hem lezzetli hem de sağlıklı bir turşu çeşididir. İşte temel bir kırmızı lahana turşusu tarifi ve önemli noktalar:

Malzemeler:

• 1 adet orta boy kırmızı lahana
• 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu (İyotsuz tuz)
• 1 su bardağı sirke (Elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• Birkaç tane tane karabiber (isteğe bağlı)
• Defne yaprağı (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Lahananın Hazırlanması: Kırmızı lahanayı güzelce yıkayın ve dış yapraklarını temizleyin. Daha sonra lahanayı ince ince doğrayın veya rendeleyin.
2. Tuzlama: Doğradığınız lahanayı geniş bir kabın içerisine alın. Üzerine kaya tuzunu ekleyin ve elinizle iyice ovun. Bu işlem, lahananın yumuşamasını ve suyunun çıkmasını sağlar. Yaklaşık 15-20 dakika kadar lahanayı tuzla ovmaya devam edin.
3. Sıkma: Tuzla ovduğunuz lahanayı bir süzgece alın ve elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Bu işlem, turşunun daha çıtır olmasını sağlar.
4. Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir tencereye sirke, su, şeker (kullanılıyorsa), sarımsak (isteğe bağlı), tane karabiber (isteğe bağlı) ve defne yaprağını (isteğe bağlı) ekleyin. Karışımı kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Kavanoza Yerleştirme: Lahanayı temiz ve kuru bir cam kavanoza sıkıca yerleştirin.
6. Turşu Suyunu Ekleme: Soğuyan turşu suyunu lahananın üzerine dökün. Suyun, lahananın üzerini tamamen kapatmasına dikkat edin. Eğer su yetersiz gelirse, biraz daha sirke ve su karışımı hazırlayabilirsiniz.
7. Hava Almasını Engelleme: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Hava almasını engellemek için kavanozun ağzına bir parça streç film de serebilirsiniz.
8. Bekleme Süresi: Turşuyu serin ve karanlık bir yerde (oda sıcaklığında) yaklaşık 1-2 hafta kadar bekletin. Bu süre sonunda turşunuz yemeye hazır hale gelecektir. Bekleme süresi boyunca kavanozu ara sıra kontrol edin.
9. Saklama: Turşu açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Önemli Noktalar:

• Kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
• Kavanozların ve diğer ekipmanların temizliğine dikkat edin.
• Turşuyu kurarken hijyen kurallarına uyun.
• Turşu suyu tarifini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Daha tatlı bir turşu için şeker miktarını artırabilir, daha ekşi bir turşu için sirke miktarını artırabilirsiniz.
• Turşunun olgunlaşma süresi, sıcaklığa ve kullanılan malzemelere göre değişebilir.

İlgili Kavramlar:

• Turşu
• Sirke
• Kaya%20Tuzu
• Elma%20Sirkesi